高山市赤保木町で、「産業火薬」「包装資材・梱包材」「催事レンタル」事業を手がける「株式会社なべしま」代表取締役の鍋島晃典さん。

実は飛騨高山で圧倒的なシェアを誇る、鍋島さんの商売のこだわりは「スピード」「正直さ」「アナログ対応」の3つ？！秘訣は「小さなNo.1」を増やすこと？！

経営者としての大きな挫折を経験したことから、その商売のこだわりに至ったという鍋島さん。読んで納得のストーリーをご覧ください。

教師の道を目指した結果、自動車ディーラーになる

愛知県岡崎市で生まれました。岡崎と言っても田舎の集落で、4人兄妹の長男です。両親からは「教師になれ！」と育てられまして、僕も素直に目指していました。

人生で初めての挫折は大学受験ですね。東京の大学を10校ほど受けましたが全滅……。浪人生活の後、親から地元の大学を勧められて、中京大学 文学部に進学します。

大学では国語の教師を目指して、古文や漢文を勉強しました。教育実習も経験して準備万端。

しかし、教員採用試験の当日でした。早朝に祖父が急死してしまいます。僕は祖父が大好きだったので、試験を諦めて、ずっと祖父の近くで過ごしました。

その祖父が生前、僕の就職を心配していろんな会社に声をかけていたのです。その想いが通じたのかご縁があったのが「トヨタカローラ名古屋」の新車販売の仕事でした。

車も好きだったので面接を受けて、大学卒業後は豊田市の大きな営業所で働きます。

当時のセールスは訪問型営業が主体。苦手な方も多いかもしれませんが、僕は非常に性に合っていましたね。

何度もめげずにお会いするうちにお客様の本音が聞けて、そうして一から関係性を築いた方に購入していただけると感動します。当時のお客様とはいまだに繋がりがありますね。

高山に移住し、任された葬儀部門を撤退する苦い経験

4年半ほど働きましたが、ちょうど時代は店頭主体型の営業スタイルに変わる時期でした。

その頃、大学時代に知り合った彼女との結婚を考えていて、彼女の実家である高山に婿入りで来ないかと義父から誘われます。

会社の方針転換に加えて、知らない土地で自分を試したかったこと。一度は実家を出てみたかったこと。いろんなタイミングや要因が重なり、28歳で高山に移住しました。

妻の実家である「ナベシマ・グループ」の創業は明治41年、鍋島甚三郎が上一之町にてお茶の販売を手掛けたのが始まりです。その後、火薬・土木建設・化成品（食品トレーや工業製品出荷時の梱包材など）の業務を開始し、平成に入り分社化をしました。

移住した当初は地元スーパーを中心に、1年半ほど化成品の営業をしてました。友人がいなかったので「飛騨高山倫理法人会」や「高山青年会議所」に入会します。それなりに高山に馴染んで来た頃、32歳の時に大きな失敗を経験しました。

「苦戦しているから社長を変われ！」と義父から頼まれ、立ち上げから8年ほど経過した葬儀部門を任されます。寺院や公民館での葬儀の設営や手配を行う部門でしたが、ちょうど葬儀の形態が式場などに移行していく時代でした。高山中のお寺を走り回り、半年くらい頑張ったけれどどうにも改善できません。結局、催事レンタルの部門だけを残して、葬儀部門を畳む経験をします。事業撤退ですね。

時代の先を読めなかった。経営者としてあれだけ悔しい経験はありません。ノイローゼ寸前の本当に辛い時期でしたが、この失敗が次の転機で活きてきます。

小さなNo.1を増やす。「株式会社なべしま」での挑戦！

次の転機は11年前、「株式会社なべしま」の社長を父から引き継いだ時です。この時も業績は超ピンチでした(笑)。

当時の「なべしま」では、「産業火薬」「包装資材・梱包材」「催事レンタル」の3事業がありました。僕が引き継ぐ前までは高速道路の開発が盛んで、トンネルの掘削に使う火薬の受注が大きかったのです。利益の4割ほどを火薬に依存していたため、工事終了後の業績低迷は明らかでした。

僕には忘れられない苦い経験がありますので、即座に手を打っていきます。

力を入れたのはイベントや縁日の催事レンタル事業です。それまでは例えば、ポップコーンの製造機械を貸して終わりの事業でした。しかし、お客様が求めていることは違いますよね。

そこで材料の仕入れや作り方の指導、ポップの作成までトータルで関わるスタイルに変えたんです。ご注文いただいたお客様が安心して格好をつけれるように、裏でトータルサポートします。

「なべしまに縁日を任せたら間違いない」そうやって他社とのわずかな差をつくり、小さなNo.1を増やすとお客様との関わりが濃くなります。最初の2年は苦しい時期でしたが、顧客の幅がグッと広がりましたね。ここから今の主力事業である包装資材・梱包材の卸売に繋げてきました。

スピード、正直さ、アナログ対応が3つのこだわり

今の、商売で重視しているのは「スピード」「正直さ」「アナログ対応」の3つです。

1つ目の「スピード」に関して、注文を受けたその日に届けられなかったらダメですね。

なぜかと言えば、当日配送ができなかったらネット販売に勝てないからです。このご時世、ライバルは地元の同業者じゃないんですよ。だから弊社は絶対に在庫を切らさない。お客様は困っているから電話をくださる訳で、すぐに応えられなかったら存在意義がないですからね。

また、2つ目は「正直さ」を大事にしています。扱ってる商材の値段は変動があるのですが、「値上げ」があれば「値下げ」となる時期もあります。値上げしたままずっと据え置きする会社がよくありますが、それは売る側の勝手であって、買う側からしたら嫌ですよね。正直に反映するのが長く続けるための秘訣だと考えています。

3つ目の「アナログ対応」ですが、スタッフにはお客様へのおハガキやお礼状を書くように徹底しています。

お客様が困った時に「顔が思い浮かぶ人」になってほしいのです。それも一番最初に顔が思い浮かばないとダメです。この一位と二位との差は大きい。

このアナログな手法には理由があって、おハガキやお礼状を書く中で、お客様の下のお名前まで覚えます。そもそも、こちらがまずはお客様に興味を示さないと、顔が思い浮かぶ関係性はつくれないですよね。

僕自身、「高山一の人気者」になりたいと思っています。チヤホヤされたいんじゃなくて、「困ったら鍋島に相談してみよう！」と思い浮かぶ存在になりたい。

AIやIoTの技術を駆使した業務の短縮化は、伝票や在庫管理、社員の勤怠管理に導入しています。だけど、血の通った商売にするために、意地でも続けたい僕のこだわりが「アナログ対応」なのです。

あなたのワクワク応援します！裏方から飛騨高山の発展をサポートする

高山に移住してショックだったことの一つが賃金の安さです。経営者が搾取し過ぎなんですよね。

なべしまでは、僕が社長になってからの11年間、毎年社員全員の給料を上げ続けています。卸売の業界で賃金UPを続けるのは、至難の技です(笑)。だけど、そこを工面するのが経営者である僕の仕事。

社員の家族も顔見知りなので、みんなの生活がステージアップできるように「社員ファースト」の考え方が大事ですね。その結果、働き甲斐があって離職率も低い職場になっているから良いよね。

株式会社なべしまでは、「あなたのワクワク応援します！」をキャッチフレーズにしています。

僕らの仕事のほとんどは裏方です。食品スーパーのトレイや袋、工業企業の手袋や包装材を卸したり、子ども会や車屋さん、住宅の展示場などで配られる駄菓子の詰め合わせや福袋をつくっています。

お取引先を通して、高山市にお住まいの方は、日々の暮らしの中でなべしまの商品に必ず出会っています。ですが、一般の方には「なべしまの商品」だとは伝わりません。それで良いのです。

飛騨地方のいろんな会社さんを裏から支えて、皆さんが発展していくことで僕らも発展する。そして実は、飛騨高山で圧倒的なマーケットシェアを築いている。これが密かな自慢であり、僕らの誇りなんです。

だからこれからも、お客様の「ワクワク」をどんどん応援して、みんなが豊かに潤う飛騨高山にしていきたいですね。困ったら鍋島まで、ご連絡ください！

「あんた、高山の人じゃなかったんか？！」

地元出身かと見間違うほど、たくさんの人に囲まれ、誠実な商売を続ける鍋島さん。

高山一の人気者を目指して、今日も鍋島さんは真っ直ぐに、飛騨人の困りごとに応えます。

連絡先

鍋島 晃典 ( なべしま あきのり )
https://www.facebook.com/akinori.nabeshima

【株式会社なべしま】
住所：岐阜県高山市赤保木町２３３
TEL：0577-34-3200
HP：http://www.nabesima.co.jp/info/nabesima_co.html

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「馬印 三嶋豆」で有名な、創業明治初年の豆菓子専門店「有限会社 長瀬久兵衛商肆」を経営する長瀬公昭さん。事業の傍らで、「飛騨高山まちなみコンサート」の主催や Hits FMの番組「飛騨の歴史再発見！」の案内人を務めるなど、多様な市民活動を展開されてみえます。

そんな長瀬さんが思い描く、300年後に残せる「観光都市 飛騨・高山」を目指すとは？

三嶋豆をほうばりながら、ぜひご一読ください。

「豆屋」の息子は「京セラ」へ

高山市上一之町で生まれました。実家は「馬印 三嶋豆」を製造する、創業明治初年の豆菓子専門店「有限会社 長瀬久兵衛商肆(ながせきゅうべいしょうし)」です。

上一之町は飛騨高山の観光地である「古い町並み」に位置し、お店は高山祭の屋台組「神楽台」の組員でもあります。僕らにとって祭屋台は「城」なんですよ。だから祭の日は、屋台に乗って「敵」と戦うような感覚でした。調子に乗って「かんしゃく玉」や「銀鉄砲」を打ち合ってたら、近所のおじさんにどえらい怒られたな(笑)。

小学6年生の時に親父が亡くなりましてね。二人兄弟の長男やったもんで、自分が豆屋を継がなきゃならん意識が芽生えていました。だけど、都会への憧れもあったな。斐太高校に進学した後、先生の勧めで京都産業大学経営学部に入学しました。

京都での大学生活は楽しかったな。当時は学生運動の最後の時代でな、バリケードを作って戦う血気盛んな連中もおった。僕はいろんなバイトをしながら、学生自治会（文化会）の会長を務め、会の立て直しをしたことで学長表彰をもらいました。

そうしたら実家に帰省した時に、「お前は大学で遊んどったんやで、すぐに戻ってきて豆屋継げ」と叔父から頭ごなしに言われましてね。そりゃカチンと来ましたよ。絶対に叔父が入れんような大企業に就職して見返してやろうと就活に励み、ご縁あって「京セラ株式会社」に就職しました。

新入社員研修では、京セラ創始者の稲盛和夫さんの思想である「京セラ フィロソフィ(哲学)」を叩き込まれたな。不可能を可能にするとはどういうことなのか？ここで学んだ思想はずっと僕の中で息づいとるね。

海外派遣で経験した「10%の魔術」

京セラで働き始めて2年目、海外派遣で代理店勤務としてシンガポールへ飛ばされたんや。当時の京セラは、カメラや電化製品の会社を吸収して大きくなったばかりで、海外にも製品を輸出していました。僕は英語なんか全く喋れないし、海外へ行くこと自体も初めてやった。1人で派遣されたので、ごはんを食べるために必死で現地英語を勉強したな(笑)。

仕事は主に会社の経営状況のチェックで、正直やることなかったんです。せっかく派遣されたんやから、売り上げを伸ばしてやろうと思ってね。現地の営業マン3人に「毎月の売り上げを10%ずつ伸ばせんか？」と頼んだんです。半年間達成できたら鉄板焼きを御馳走する約束です。この時、目標金額で伝えるとみんな拒否するので、「得意なカメラを今月は10台売ってるなら、来月は11台売れるか？」と聞いたんです。みんな「それならできる！」と言ったよ。　

これが実は「10%の魔術」でしてね。1.1の6乗は約1.8ですから、毎月10%の売り上げ増加を6ヶ月間継続すると、気づいたら2倍近くになる。半年後には無事に売り上げ2倍を達成して、セールスだけでなくて社員全員でお祝いパーティーをしたな。あの想い出は一生忘れられんね。

これはもっと売り上げを伸ばせると、帰国後はいろんな販促企画や顧客対策を考えた。赴任した当初、月の取引高が約240万円やったけど、1年半後には2億4千万と100倍以上になりました。

そうして今度はドイツへの海外派遣が決まったのですが、爺ちゃんに「限界やで戻ってきてくれ！」と頭を下げられましてね。育ててもらった爺ちゃんに請われちゃ断れんと、京セラを辞めて26歳で高山に帰ってきます。長男の宿命だと思い、その時は山の中へ行って1人で泣きましたね。

日本で最も歴史ある「馬印 三嶋豆」

「馬印 三嶋豆」は、大豆にお砂糖をまぶした、昔ながらのシンプルな豆菓子です。創業から代々受け継いできた製法を守り、丁寧に手間暇かけて仕上げています。

一時は機械での製造も試したんやけど、やっぱり手作りじゃないと風味が出んのやさな。

僕が家業を継いだ当初は、伝統の「馬印 三嶋豆」以外の商品が乏しく、事業拡大には商品ラインナップの充実が必要不可欠でした。どんな新商品なら自信を持って提供できるだろうか。模索していたら、実家の仏壇の中から秘伝のレシピを記したメモを見つけた(笑)。「山椒豆」と「黒糖豆」、「紫蘇豆」はそのレシピをもとに復刻いたしました。

従業員が開発した「海苔豆」や、現代人向けのシナモンやココア味も人気です。気づけば18アイテムまでバリエーションが増えました。

シンプルな製法に加えて、地名が付くと商標が取れないため、全国各地には約10件ほど「三嶋豆」と名乗る類似商品があります。しかし、その中でも「馬印 三嶋豆」は、「日本で最も歴史が古い豆菓子」だと小学館の調査で分かりました。

飛騨高山だけではなく、都市圏の販路を開拓しています。小牧空港やギフトショップ、JR岐阜駅構内のアンテナショップ等にも卸させていただいています。

また最近では、ホームページでの新たな顧客開発にも力を入れています。例えば、三嶋豆の新しい食べ方の提案です。意外とウイスキーやビールにも三嶋豆は合うんですよ。

こうした三嶋豆の次の可能性を広げているのは、僕の娘や息子。それが本当に嬉しいんやさな。

飛騨地方の歴史研究の道へ

僕が高山に戻ってきた頃は、パソコンを使える若者がおらなかった時代やでな。いろんな会に入れさせられたな。青年会議所やら観光協会やら、毎日何かの会合で忙しかったさ。

その分、仕事でもいろんなチャレンジをしたな。高山で焼酎を販売したり、飛騨古川でお土産屋を経営したり、白川郷で会社を始めたこともあった。どれも上手くいったと思ったらトラブルに巻き込まれ、いろんな人生経験を積んだな。

大きな転機は、たまたま自分の屋台組の成り立ちを調べて文章にまとめたことやな。その中で、「谷口与鹿 (屋台彫刻の名手)」に関する文章を読んだ当時の観光協会の会長から「来月から観光協会の会報で連載しろ！」と言われたのです。そうして始めた連載を読んだHits FMの方から「ラジオで話してくれんか？」と頼まれたのが今日まで続いています(笑)。

ラジオとなったら、屋台や祭だけではなくて、飛騨地方の歴史全般を話さなきゃならん。郷土史を調べたり、現地に赴いて取材したり、自分の足と頭を使って調べたことをラジオでは話しています。

例えば、古い町並みの両脇には小さな水路が流れてますよね。この水路は、除雪や火災時にも使用できる生活用水なのですが、実は傾斜を利用した大きな雨樋でもあるのです。昔の道路は土の舗装で、雨が降った時の水たまりが乾くと砂埃が立つんですよ。だから水たまりができないように、屋根から直接水路へ雨水が落ちるように設計されています。

こんなことを十数年続けて分かったことは二つ。

一つ目は、飛騨高山の土地の素晴らしさ。高山祭や古い町並みだけが魅力ではない。観光資源になりうるスポットや逸話、輩出した偉人が多過ぎる。重層的な歴史がこの街にはあるんやさな。こんな土地は日本全国探してもなかなかないよ。

二つ目は、飛騨高山は「文化の街」や「歴史の街」だと言いながらも、実際に街の文化や歴史を研究したり、伝えている人があまりにも少ないこと。これではいかんと思いましたね。

飛騨高山が観光地として生き残っていくためには、もっと「歴史的・文化的背景」を勉強し、活かしていかならんです。僕が目指すのは「旦那衆」の志の復権です。

300年後に残せる「観光都市　飛騨・高山」を目指して

極端な話、今の観光地 飛騨高山が食べていけてるのは、飛騨の旦那衆がいたおかげです。

全国の祭り屋台は天明・天保の飢饉(1783年・1833年)の後に作られているのがほとんどです。つまりは一般庶民を貧困から救済する公共事業に近かった。しかし、高山の祭屋台ができたのは1700年代の前半。その費用は、旦那衆と町人たちの志です。

旦那衆の思想や行動原理は「飛騨高山の街を支える」、その一点でした。自身の商売を繁盛させ、地域のお祭や政治に深く関わり、多額の私費を投じてきた。金持ちの道楽じゃないんですよ。経済的にも政治的にも、飛騨高山の発展に大きく寄与している。

間違いないのはそうした旦那衆や町人の志があって、飛騨高山の文化は創られた。そしてその文化が魅力となり、観光地となって、300年後の令和の時代の僕らが生かされている。本当に尊いことや。果たして僕らは、300年後に残せる文化を創ることができるやろうか。

僕が生まれ育った上一之町は現在、高齢化率が45%を超えています。このままでは祭屋台の維持どころか、高山祭そのものができない。ただ悲観するのではなく、行動せなあかん。

いろいろと言われることもあるし、人間関係で上手くいかんこともいっぱいある。それでも、やっぱり僕は育ててもらったこの街が大好きなんやさな。

今から少しずつ取り組むことでも、10年後には大きな差ができる。「10%の魔術」やからな。自分のできることで飛騨高山に貢献したい。それがこの街で生きるってことなんやさな。

飛騨高山に戻ってきてから約30年、さまざまな活動を地道に続けてきた長瀬さん。

「本当は『飛騨高山まちなみコンサート』や他のイベントの話もしたかった！」と口惜しそうに語られました。記事に収まりきらないエピソードの数々は、長瀬さんの飛騨高山への熱量そのものです。

さて、300年後の飛騨高山はどんな街なのでしょうか？この街の未来に思いを馳せながら、昔ながらの三嶋豆を味わってみてください。

連絡先

長瀬公昭 (ながせ きみあき)
https://www.facebook.com/nagase.kimiaki

馬印三嶋豆本舗
住所：岐阜県高山市上一之町103番地
TEL：0577-32-1810
営業時間：9：00～17：00 (不定休)

飛騨の歴史再発見！
https://www.facebook.com/rekishi.hida/

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高山市を代表する野菜といえば「ほうれん草」！
その出荷量は、市町村別で日本一を誇ります！しかし、積極的に日本一をアピールしている訳ではなく、多くの飛騨人はその事実を知りません。

 

「もっと飛騨ほうれん草を広めたい！！」

そんな想いで立ち上がったのは、ほうれん草を中心に野菜の加工・販売業を営む 「ミチナル株式会社」 代表取締役の山下喜一郎さん。

 

なぜ、日本一のほうれん草はアピールされていなかったのか？
これからの10年で、農業分野ではなにが起きるのか？？

未知の可能性へ挑戦し続ける山下さんのストーリーと、ほうれん草への愛をどうぞご賞味ください。

山一商事の3代目として生まれ、キリンビール九州支社で修行する

高山市花岡町で生まれました。実家は大正14年に創業した「山一商事株式会社」で、食品加工・卸し業を営んでいます。

家業は割と身近な存在で、仕事をする親の後ろ姿を見ながら育ちました。父親からは「将来、跡を継ぐんやぞ」と言われていましたが、この頃は嫌でしたね(笑)。

とは言え、明確な意思があったわけではない僕は、ボンヤリと大学に進学して、東京で学生生活を送ります。

親には反発していたくせに、就職活動になると食品系の会社ばかり受けていました。大学卒業後は「キリンビール株式会社」に就職しまして、九州支社を中心に5年ほど営業の仕事をします。

九州は人を育てる気質に溢れる街でした。博多弁で「やってみんしゃい！」と、上司もお客様も背中を押してくれました。今の僕の考え方や在り方のベースになっている経験です。

父親からの誘いを機に地元へ戻り、家業の「山一商事」に入社します。

都会に出たからこそ地元の良さが見えてくるものですね。この頃はむしろ、家業を盛り上げようと決意していたくらいでした。

産地偽装問題を機に、経営者としての覚悟を決める

家業に入ってからは営業に周りながら、主力商品であった山菜やキノコの加工製品の製造現場にも携わりました。

しかし徐々に、大手企業だった前職と家業を比較してしまうんです。仕事の仕方が古臭いものに見えてしまい、文句ばっかりが口をついて出ます。そんな僕ですから、新しい取り組みを始めようとしても社員の多くには反対されて、ついには古株の社員が何人か辞めてしまいます……。

今思い返すと、ただただ僕が未熟だっただけです。上手くいかない時期が5年くらい続きましたね。

そんな折に、ついに事件が起きます。関連会社で作った加工商品が、実は表示とは違う産地の原料を使っていました。産地偽装です。

関連会社とはいえ、自身の経営下でその事件が起きたことへの罪の意識、お客様・関係者へ不安を与えてしまった申し訳なさから仕事を辞めたいとも思いました。でも、僕の他に会社を変えていける人はいなかった。現状も批判も甘んじて受け入れようと覚悟を決めたのが、32歳の時でしたね。

もう二度と、このような事件は起こしてはならない。

その覚悟のもと、膿は出し切ろうと関連会社も清算して再スタートを切ります。岐阜県内では最も早く、コンプライアンス(法令遵守)委員会も作りました。

もう20年も前の出来事ですが、私の原点の一つです。この事件をきっかけに、徹底的にデータを調べて公表していくスタイルに変えたことが、今の事業の強みに繋がっていきます。

「捨てない農業」を目指し、ミチナル株式会社を起業！

次の転機は、山一商事の主力商品だった「山菜」からの事業転換です。時代の流れから山菜の需要が年々落ちており、せっかくなら地元産の原料を使って新商品を開発しようと、第一弾として売り出したのが「飛騨牛まん」です。

飛騨牛まんの販売は好調でしたが、山菜の加工経験を活かせる食材を探していく中で、たどり着いたのが「ほうれん草」でした。

実は企業研究の一環で、土壌の細菌を調べるために社内でほうれん草を栽培していたのです。そのほうれん草の出荷(調整)作業の現場で、大きな発見がありました。ほうれん草は出荷時に、早く変色し始める「貝割れ葉」や「下葉」を取ったり、「茎折れ」や「規格外品」を捨ててしまうんですね。

この調整作業で捨てられる量は、全収穫量の20～30%になるとも計算されており、僕自身とても「もったいない」と思いました。

実際に捨てられる予定の端材を持ち帰り、食べてみたら美味しいんです。味や成分は全く問題ありません。なんとか加工できないだろうか？「捨てない農業」を志し、ほうれん草の加工事業を立ち上げて、ミチナル株式会社を起業します。

ミチナルでは、東海地方でも随一の冷凍機械など、かなり充実した設備を有しています。とはいえ、加工業に関しては後発組で、工場自体も大きくはありません。

どう商品をブランディングしていくのか？そこで初めて、「日本一のほうれん草」にたどり着きます。

農家さんが「日本一のほうれん草」をPRできなかったネガティブな理由

ほうれん草のブランディングを調べていた時に、高山市のホームページを見たら「高山のほうれん草は日本一の出荷量」と記載されていました。統計上でもたしかに、市町村別の出荷量はダントツで日本一なんですよ。

ではなぜ、日本一なのに注目されていないのだろうか。大々的にアピールしていないのだろうか。農業関係者にヒアリングしていくと、徐々に実態が見えてきました。

実は、ほうれん草にはネガティブな成分が二つ含まれているんです。一つは、ヨーロッパでは発ガン性があると言われている「硝酸態窒素(しょうさんたいちっそ)」。もう一つは、尿路結石の原因となる「シュウ酸」。

他地域に比べて飛騨のほうれん草は、この2種類の成分を多く含んでいると言われていました。だから農家さんは栽培したほうれん草に自信はあるものの、確信を持って販売ができなかったんですね。

ここでミチナルの出番です。僕らは加工業者なので、月に一度以上のペースで成分などを厳しくチェックしなければなりません。「僕らが継続的に、徹底的に調べます！」そう宣言をさせて調べ始めてから2年間、いまだに基準値を超えるほうれん草は一切出てきていません。

こうしてエビデンス(証拠・根拠)を示すことで、少しでも農家さんの自信の後押しになればと思っています。

調べていく中で、面白いデータも見つかってきています。通常、ほうれん草の旬は11月〜1月ですが、高山のほうれん草は夏場の出荷がメインです。夏に適合した高山のほうれん草は葉緑素が高く、通常のほうれん草よりも栄養価が高いことが分かってきたのです。

来年にはその研究データも公表できそうなので、ますます日本一のほうれん草ブランドが高まりますね。

「ホウレンソウ社長」と「飛騨抹草」で、日本一のほうれん草を伝える

ほうれん草に限らず、飛騨の良い物を多くの人に広めたい。そんな想いで、Youtuber「ホウレンソウ社長」としての活動も始めました。時代は動画ですね。

全身緑に包まれた、分かりやすいアイコンの存在は大きいです。イベントに行くと、子どもたちに握手を求められます(笑)。

「ホウレンソウ社長」に限らず、子どもたちと関わることは想像以上にリターンが大きいです。工場見学も積極的に受け入れていますが、小・中学生や高校生はとくに反響があります。「日本一のほうれん草」を知ってもらって、「地元はすごい！」と喜んでもらえることに涙が出ますね。

子どもたちに関連して、最近 力を入れて売り出しているのは、ほうれん草を特殊パウダー加工した「飛騨抹草(ひだまっそう)」です。

風味は苦みを抑えた抹茶です。実は抹茶はカフェインの含有量が多いのですが、飛騨抹草はほうれん草の粉なのでノンカフェイン！お子さんや妊婦さんも安心です。

なによりも、この飛騨抹草は美味しいんですよ。マシュマロにまぶして子どもたちに試食させると大絶賛。両親や祖父母に飛騨抹茶をねだるんです。「野菜の粉」を子どもが食べたがるってありえない話ですよね(笑)。

こうして、子どもたちがほうれん草を美味しく食べてくれて、地域に誇りを持ってもらえる。この瞬間を一つ一つ増やしていくことが今の大きな目標ですね。

農業と観光は密接に繋がっているからこそ、飛騨高山で持続可能な農業を実現する

現代では核家族や単身世帯が多数派ですから、スーパーで売っている野菜は量が多いですよね。大根一本、いや1/2本でも家庭で食べきれない。

なにが言いたいかというと、今後は冷凍野菜、もしくはカット野菜が主流になります。すでにヨーロッパでは、カット野菜が野菜コーナーのメイン商品です。

スーパーに限らず、これからの10年で食の業界は大きく変わります。現実問題として、平成28年度の統計では全国の農業人口の平均年齢は「66.8歳」です。

さらに高齢化が進み、農業を辞める方も増加していく中で、国産野菜の値段がグッと上がるタイミングが来ます。10年後には、日本で農作物が作れなくなってもおかしくありません。

この飛騨地方において、持続可能な農業と流通環境を整えることは最重要課題だと考えます。なぜならば、農業と観光は密接に繋がっているからです。

観光において、その土地の食は外せない観光目的ですよね。京都が一目瞭然で、「京野菜」ブランドが確立されています。最近では鎌倉でも「鎌倉野菜」が盛り上がっています。つまり、農業がイキイキしていない地域では観光もダメなのです。

飛騨地方は強く農業を育ててきたからこそ、後継者に恵まれている農家が多い地域です。まだまだ勝負できます。

僕も今年はいよいよ50歳。飛騨高山に持続可能な農業をつくるため、飛騨の宝である「飛騨ほうれん草」を広めていくため、ミチナルの挑戦はここからです。

激動の時代を迎える日本の農業の危機は、飛騨人にとっても他人事ではありません。

気づいたら当たり前になっている豊かな食文化は、美味しい野菜やお米は、失くしてしまってから気づいても取り戻せません。

今日も「日本一のほうれん草」を熱く語り、農家さんと真摯に向き合う山下さん。その未知なる挑戦は、実りある収穫の時を迎えるまで続きます。

連絡先

山下喜一郎 ( ミチナル株式会社 代表取締役 )
https://www.facebook.com/kiichiro.yamashita.1

ミチナル株式会社 公式ホームページ
http://www.michinaru.com/

Youtuber「ホウレンソウ社長」

飛騨抹草
http://www.michinaru.com/hida_masso/

【ミチナル株式会社】
住所：岐阜県高山市一之宮町字下渡瀬177番地
TEL：0577-53-3776
MAIL：info-main@michinaru.com

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高山市は櫻山八幡宮の近くで「理容飛騨」を営む、理容師の永田誠人さん。

永田さんの「ブログ」は飛騨の歴史やイベントスポットの紹介をメインに、365日毎日更新されることで有名です。

情報発信だけではなく、老舗の床屋を経営しながら、「赤カブキムチ」の製造販売や「サッポロビール」の企画営業などさまざまなチャレンジを経験されました。

理容業の枠に捉われない永田さん。「日々前進」を続けるその想いの原点を取材しました。

ハサミに300万円の投資。大阪での10年の修行生活

高山市大新町に生まれました。実家は創業47年の床屋「理容飛騨」でな。理容師の父親が一代で築いたお店なんやさ。

小さい頃は泣き虫でな、少林寺拳法を10年くらい習ったな。今でも身体は鍛え続けとる。

家業は身近にあって、タオルを洗うお手伝いが日常やった。父親から耳元で「床屋…理容師….」と洗脳されて育ったようなもんや(笑)。自分も理容師を目指すことに疑問を抱いてなかったな。

平成元年に高山西高校を卒業し、大阪の理容専門学校に進学した。父の弟も理容師で、大阪でお店を構えていたからそこに住み込みやったな。学校に通いながら働き、卒業後も引き続き10年ほど修行したんかな。

初めは「シャンプー」から仕事を一つずつ覚えて、徐々に仕事を任せてもらえるようになったな。そうなると自分のこだわりも生まれてくる。

専門学校を卒業してすぐ、出会ったハサミをすごく気に入って、300万円ほど投資して器具を揃えたな。

このすきバサミは27万円くらいする。独特の形をしとるやろ。他にも刈り上げ専用や最後の仕上げ用など、主に5本のハサミを使い分けとる。どれも20年以上使えとるよ。

28歳の時に修行に区切りをつけて、地元の高山に戻って来た。ひたすら働いていた大阪と比べて、のんびりとした高山にモヤモヤした時期があったな。「このままで本当に大丈夫か？」人生を変えるチャンスを探していたことが、次の転機に繋がっていくんやな。

人生のチャレンジは「YEG」と「赤カブキムチ」

32歳の時、町内の先輩に勧められて「高山商工会議所青年部会(YEG)」に入会した。YEGとの出会いは大きかったな。

YEGは20歳から45歳までの青年経済人が交流し、自己研鑽を積む場所でな。卒業まで13年間所属して、資料作成や会議の仕方、人の動かし方、時間やお金の使い方…本当にさまざまなことを学んだな。

このYEGの繋がりから、ビジネスプランコンテストに誘われたんや。とりあえずやってみようと、二つ返事で参加を決めた。

ちょうど同時期に、高山市内の在日韓国人との縁で、本場韓国のキムチのもとに出会った。ここから、地元の代表的な漬物素材である赤カブとのコラボ商品「赤かぶキムチ」の製造販売企画を思いついたんやさな。

「赤かぶキムチ」はコンテストでも高評価で、実際に製造・販売を始めることになった。地元農家から赤カブの20キロ入りケースを50ケース、つまりは1トン購入したな！地元スーパーや焼き肉屋さんに卸す販路を開拓して、ネット販売の準備もした。肝心の「赤かぶキムチ」は手作りやでな。

しかし、商品の斬新さや値段設定で中々売れんかったのよ……。追い打ちをかけるように、北海道で浅漬けの漬物による食中毒の事件が起こった。国から製造中止の通達が出て、この事業は失敗してしまうんやさな……。味には自信があったから、本当に悔しかったな。

だけど、なによりも一番得られたことは、生涯を通じて信頼できる仲間ができたことやもんでな。そしてこの失敗経験が、次の「サッポロビール」の企画で活きてくる。

「大星会」会長として、サッポロビールとコラボする一大事業！

師匠に誘われて、サッポロビールを愛する経済人の集まり「高山大星会」に入会したのが、40歳の時やな。

真面目に出席していたら、44歳の時に高山大星会の会長を務めさせていただいたんやさ。会としても30周年のめでたい節目で、加えて翌年、高山祭屋台が「ユネスコ無形文化遺産」に登録されたんやな。

このおめでたい年に、サッポロビールとコラボして地域貢献ができないやろうか？

ユネスコ登録を記念する缶ビールの企画を構想して、サッポロビール支社長に向けてプレゼンしたな。無事にご快諾いただいて一大プロジェクトがスタート。

「高山屋台保存会」を始め、「飛騨・高山観光コンベンション協会」など、大星会メンバーにもたくさんご協力をいただいたな。ユネスコ登録の記念イベントに合わせて販売開始したら、ものすごい本数が売れた。1本の売り上げにつき1円を屋台保存会に寄贈したんやけど、寄付総額12万円になったからな。嬉しかったな。

今後は新たに、ラベルを貼った瓶ビール販売計画を立てとる。こうやって一人の理容師である俺が、いろんな人に支えてもらって挑戦できる環境はありがたいな。それに赤カブキムチで一度失敗しているからこそ、サッポロビールは上手くいった。人生は不思議なもんやな。

基本的に頼まれたことは断りません。秋の高山祭の神事で演奏する「雅楽会」に入会したり、「雫宮祭」の実行委員会を務めたり、選挙のお手伝いをしたり、祭りの神輿を作ったり…….etc. 

こんな俺にも頼んでもらえるのがありがたいし、きっと物事には意味があるでな。なにかに繋がっていくはずなんや。

9年間、毎日更新している「飛騨の歴史」ブログ

40歳の時に、ある方から「営業に力を入れろ」とアドバイスをいただいて、ショップニュースを始めたんやな。でも、ただお店の情報を発信しても多くの人は読まん。なにか喜んで見てもらえる工夫ができんやろうか？

悩んだ末に、飛騨の良いスポットやイベント、歴史情報を配信するブログを始めたんや。

岐阜県高山市「理容飛騨」から「飛騨のイイところ」を配信する情報ブログ！
https://riyouhida.hida-ch.com/

「飛騨の歴史」に着目した理由として、この頃に「雅楽」を始めたのが大きかったな。

YEGでは地域貢献の大切さも教わっていたし、いろんな点が繋がったんやな。

今のひだっちブログに移る前から含めると、9年ほど毎日更新しとる！一番苦手な「継続」することに挑戦したな(笑)。ここまで来ると、途切れたら気持ち悪いもんな。

毎年365日更新し続けると気づくこともあって、例えば6月はイベントが少なくてネタに困っとる(笑)。冬は奥飛騨の方が盛り上がっとるな。歴史ネタで言えば、地域の寺社仏閣には逸話や伝説が残っとることが多くて面白いんや。

「飛騨の話を聞きたい！」とお客様がいらっしゃることも増えて来て嬉しいな。まだまだ更新できていないネタもいっぱいあるんやさ。飛騨の魅力は尽きんな。より、地元のことが大好きになったきっかけやな。

床屋は「人」と「情報」が集まる大人の社交場

全国各地で床屋はどんどん減っとる。高山では年に3軒以上閉めとるんかな。理容師の平均年齢も70歳以上で、厳しい現状やな。

極端な話、髪は自分で切ることもできるし、切らなくても死ぬことはないよな(笑)。つまり「床屋」は、街の住民に余裕がないと儲からない商売なんや。じゃあどうしたら、みんなに余裕が生まれるのか。難しいけれど、この「余裕」や「豊かさ」とはなにか考えることは大事やでな。

今までの理容師は職人肌なのか、散髪技術の向上ばかり重視されてきた業界や。確かな技術はもちろん必要やけど、自分の技術は押し付けるものではなく、お客様の願いをどう実現するかに使うもの。

床屋ができることはまだまだいっぱいある。ショップニュースなんて序の口で、もっと情報発信の場として機能するはずや。昔は床屋と銭湯が大人の社交場で、人と情報が集まる場になっていたからな。

カットさせていただく1時間ほどのお時間で、お客様とお話ししながら、求められれば有益な情報を提供する。逆に自分の財産となる情報をいただけることもある。

お客様にはいろんな部分で満たされてほしい。そして最後には、「サッパリした！」と気持ち良く帰っていただける。そんな仕事をこの街で、これからもしていきたいな。まだまだ、日々前進なんやさ。

快活で、お酒と祭りが好きで、頼りがいがある。まさに「飛騨のおっちゃん」代表の永田さん。

「誠人」の名の通り、人と誠実に関わって来られた永田さんだからこそ、今日も「理容 飛騨」にはたくさんの人と情報が集い、賑やかな笑い声が響いています。

永田誠人さん 連絡先

永田誠人
https://www.facebook.com/profile.php?id=100003269788811

「理容 飛騨」
住所：高山市大新町1-39 ( 駐車場 有 3台 )
TEL：0577-33-4832
営業時間：AM8:30～PM7:00
定休日：毎週月曜日・第1火曜日・第3日曜日

・理容飛騨 フェイスブックページ
https://www.facebook.com/101919703251274

・「理容飛騨」から「飛騨のイイところ」を配信する情報ブログ！
http://riyouhida.hida-ch.com

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「有限会社 仏壇工芸ほりお」で木工仏壇職人として活躍する堀尾宗弘さん。家業を継ごうと決意される前には、Burton Japanと契約しプロのスノーボーダーとして世界中で活躍されていました。

プロのスノーボーダーから木工仏壇職人へ。一見、謎の転身を遂げた堀尾さんの、実は一貫している想いとは？荒波を乗りこなしてきた半生をどうぞご覧ください。

ヤンキーからスノーボーダーへ。人生で初めて熱中した「横ノリ」カルチャー

高山市大新町で生まれました。4人兄弟の末っ子で、小学校の頃からやんちゃで手に負えなかったらしいです。家業は手作り仏壇の製造や販売を100年以上営んでおり、生活の一部に木工がありました。

「お前は木工職人になるんやぞ」と言われて育ったのですが中学時代が荒れてまして(笑)。立派なヤンキーに育った私は内申点が低く、日中は食品加工の仕事しながら定時制の高校に通いました。ファッションも田舎のヤンキーだったのですが、徐々にストリートカルチャーに興味を持ち出して、その流れでスケートボード(以下：スケボー)に出会います。

初めて人生で熱中できたのがスケボーで、働きながらスケボーに興じる日々です。その当時、髪の毛を赤や緑、金髪に染めていたために飛騨では相当目立ったのか、横ノリ繋がりでスノーボード専門店「パイルドライバー」の社長が「店長をやらんか？」と声をかけてくださって、勤め始めたのが19歳の頃でした。

スノーボードの専門店は当時では珍しく、冬になるとスケボーができなくなるので、僕も自然とスノーボードを始めました。

飛騨の若者に、カッコいい「横ノリ」カルチャーを普及させたい。いつか自分もお店を持ちたい。そんな想いから練習していたため、プロの選手を目指すだなんて全く考えていなかったです。しかしその当時、スノーボードはまだ歴史が浅かったこともあり、有名メーカーである「Burton（バートン）」の選考会に出たら候補者に選定され、アマチュアとしてですが将来性を買われ、ショップ店員兼アマチュアライダーとしての活動を始めます。

お店が午後からの営業でしたので、毎朝ゲレンデで練習していました。10代は遊び呆けていた分、20代はストイックに毎日頑張ろうって気持ちになり、徐々にプロの道も意識し始めます。ですが、21歳の時、当時はアンダーグラウンドな進路ということもあり、このままスノーボーダーとして生きていけるのか不安で、家業を継ごうと新潟の仏壇屋さんで修行したのです。夏の間、木工職人として修行していたのですが、「なにか違う……これは逃げだな」と逆に迷いが取れ、親方に頭を下げて帰って来ました。

プロを目指す覚悟でパイルドライバーを辞め、日雇いアルバイトでお金を稼いで海外へ遠征します。アメリカのオレゴン州やスイスに滞在する中で、現地で受けた刺激は大きかったですね。才能がない分、人より努力するしかないですし、まずは全てを投げ打ってでも、世界で一番良い環境に身を置くことは重要です。自分の視野や枠が大きく変わります。

プロのスノーボーダーが飛騨高山の木工職人に転身した理由

日々のトレーニングを重ね、「日本スノーボード協会(JSBA)」の東海地方のアマチュア代表として出場した競技で結果を残し、正式に「プロスノーボーダーズ アソシエイション アジア(PSA-ASIA)」に登録させていただき、プロのスノーボーダーとして登録しました。

とは言え、契約金なんてしれていますし、車の免許取得や恋愛同じでここからがスタートなんですよね。相変わらずバイトしながら、イベントや大会に出て結果を残し、少しずつ契約金を増やしていきました。そこまで華やかな業界じゃないんです(笑)。自分で企画を練って営業をかけることは基本ですね。

運良く、順調にプロとしてキャリアを重ねながら、いくつかのスノーボードメーカーと契約して、13年間プロスノーボーダーとして働きました。この頃には6社と契約し、仕事もたくさんいただけて、今よりはるかに良い給料と時間の余裕がありましたね。

実は、アラスカがボード乗りの聖地なのです。ヘリコプターでアラスカの山頂に登り、山々を滑り降りるのがボード乗り共通の憧れ。僕も念願叶って撮影で行ってみたら……突き詰めたくなってしまったのです。人生をスノーボードに捧げて、アラスカに移住しようか？だけどアラスカに行くと、多分普通の家庭は持てない。このとき僕は35歳、やっぱり自分の家庭をもって子どもが欲しいなと思いました。

実はその頃、親父が岐阜県内でも最後の仏壇木工職人ということで卓越技能者表彰をいただきまして、それでようやく気づいたんです。

ここにはないなにかを求めて海外を飛び回り、いろんな国を見てきたけれど、足元を見たら地元の飛騨はすごくイケてる街だということ。そして自身がプロとして一つの道に挑戦してみて、照れくさいですが、地元を支えながら木工を極めた職人である親父へ尊敬と憧れを抱いていること。

横ノリ文化に憧れた時もスパッとヤンキーを辞めましたが、当時も同じように仏壇工芸職人になるためにプロを引退しました。今では12年経ち、プロスノーボーダーとしてできる範囲ではありますが活動しています。

35歳で飛び込んだ、木工職人の世界とカルチャー

仏壇工芸ほりおではお仏壇の製造販売だけではなく、古くなったお仏壇の「お洗濯」や「社寺仏閣の復元」「神輿の修復」など、飛騨の匠の技術を受け継いだ仕事をしています。

そんな木工の世界に35歳にして飛び込み、1から修行して職人を目指すわけです。まずは一日中座って作業することを覚えました。雪山を飛び跳ねていた僕にはすごく苦痛でしたね(笑)。親父の技を見ながら、お仏壇の構造や木材の違い、道具の使い方やメンテナンス方法……覚えなきゃいけないことはたくさんありました。

また一般の方にはなかなか知られていないのですが、彫り師、木地師、貼り師、金具士、塗り師と工程ごとにその専門の職人がいらっしゃるんですね。そうした木工業界の専門知識を知り、職人の卓越した技術を目の当たりにするほど、「このカルチャーも興味深いな」とどんどん引き込まれていきます。

例えば、お仏壇の「お洗濯」では、古くなってしまったお仏壇を解体して、金具を外して専用の薬液で洗います。加えて、ネズミが噛んだ箇所や壊れた箇所、細かい歪みを修繕するのですが、数十年、ともすれば100年以上前のお仏壇の修繕になるので、臨機応変な技術が必要となります。

木の木目を読んで寸法を調整したり、素材に合わせて使用する金具や塗りを変えたり……言い出したらキリがないのですが、一人では到底できない工程をそれぞれの分野のプロフェッショナルが協力して、修繕や製造をしているのです。

最近では、飛騨を代表する伝統工芸「春慶塗」の職人さんとコラボさせていただきました。さまざまな展示会や都市部の高級店に置かせていただいております。ちゃっかり春慶塗り仕様のスノーボードも製作しました(笑)。

横ノリカルチャーの年に一度の最大級イベント「インタースタイル」。国内外から数万人が集まるこのイベントにも、シューズメーカー「keen」の協力で展示させていけだました。スノーボーダー時代の繋がりや企画力をこうして活かせるのもうれしいですね。

お仏壇は祈りの所作を生むきっかけ。自分自身と向き合う時間をつくりたい

今の時代は床の間がない住居も増えてきていますし、核家族化によって「本家にあるからいいや」と仏壇が小型化したり、そもそも置かないご家庭もあります。言ってしまえば、縮小傾向にある業界です。

「じゃあ、『飛騨の○○』ブランドで全国展開しよう！」というのが、さまざまな業界でよくある発想ですが、実はお仏壇は地域ごとによって宗派があり、大きく価値観が違うんです。例えば、名古屋のお仏壇はキラキラしていることが多く「もっと金箔を光らせて」とか言われますが、飛騨では逆に木目を出すシンプルな塗りが基本です。ですから、「飛騨の仏壇」とブランドを銘打っても売れないのです……。

そうした事情があるのですから、この飛騨地域に根ざして続けていくしかありません。逆に言えば、お仏壇を修理するにはその地域の事情に精通した仏壇店じゃないと難しいのです。飛騨は本当に立派なお仏壇を、先祖代々大事にされている方が多いので、わたしたちも技術を衰退させるわけにはいきません。

お仏壇は生まれた時から当たり前にあって、僕自身必要性がよく分かりませんでした。祀ってあるのが神様なのか、仏様なのか、ご先祖様なのか？それは宗派にもよりますが、現世を生きる人の幸せが一番大事だと僕は考えています。ロウソクを点けて、線香を焚いて、手を合わせた瞬間に自分自身と向き合える。瞑想やヨガと一緒で「内向」の時間なのですね。忙しい中でも、しばし立ち止まって無になる時間があれば、自分の今の心のポジショニングも分かります。

もともとお仏壇は、寺社仏閣の家庭内出張所ですからね。やっぱり背筋がピシッとなる迫力や拝みたくなるような厳かさを、彫りや装飾で表現したい。祈りの所作を生むきっかけとして、日々の平穏や幸せの一助になれたら嬉しいですね。

プロのスノーボーダーから木工仏壇職人へ、荒波の半生を乗りこなしてきた堀尾さん。一貫しているのは心と体のバランスを保つことと、心の底からカルチャーを楽しんで極めること。

自分の心と日々向き合い、目の前のカルチャーを楽しむ。堀尾さんのストーリーは飛騨高山でまだまだ続きます。

連絡先

堀尾宗弘(ほりおむねひろ)
https://www.facebook.com/munehiro.horio

@komekamichoppers
https://www.instagram.com/komekamichoppers/

有限会社仏壇工芸ほりお 公式ホームページ
http://horio.co.jp

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岐阜県高山市で、銭湯「ゆうとぴあ稲荷湯」やゲストハウス「cup of tea」を経営する中村匠郎さん。

海外の高校・大学を卒業し、コンサルタントとして海外を飛び回るキャリアを積み重ねていた中村さんが、なぜ地元の飛騨高山に帰郷し、「銭湯と宿でまちづくり」を進めるのでしょうか？

中村さんが語る、「ホワイトランドで観光をアップデートする」とは？ その真意をどうぞご一読ください。

海外の高校・大学を卒業して、コンサルで世界を飛び回る

高山市で生まれました。実家は曽祖父の代から「ゆうとぴあ稲荷湯」という銭湯を経営しています。小学5年生くらいからずっと競馬が好きで、『ダービースタリオン』という競馬のゲームを毎日2時間きっかりやる。変な小学生でした(笑)。

斐太高校に入学したのですが、親の勧めで高校1年生の7月からニュージーランドに単身留学し、そのまま現地の高校を卒業することになります。

2年半のニュージーランド生活は苦労しました。中学レベルの英語力なので言葉は通じないし、アジア人への差別もある中で友達もあまりできない。全然、華やかな留学生活じゃないです(笑)。

高校卒業後は、アメリカはペンシルバニア州の「ゲティスバーグ大学」に進学します。幅広い教養を身につけるために「リベラルアーツ カレッジ」と呼ばれる、さまざまな学問を学べる大学を選んだのですが、高校生活よりもしんどい日々でしたね……。

学期を通しての成績が平均で70点以下を取り続けると退学になる上に、正解に至るまでの過程の説明が求められる試験ばかりで、図書館の地下の隅っこでひたすら勉強して過ごす大学生活でした。やっぱり、華やかなキャンパスライフじゃないです(笑)。

大学卒業後はビザの関係で日本に帰国して、ビジネス用途に特化したソフトウェアを販売する、IT企業の「日本オラクル」に就職します。ソフトウェア導入の支援をする役割だったのですが、ITはツール(手段)であって、お客さんの業務をどう変化させていくとか、ゴールをどう実現するかを妄想する方が好きでした。会社の中で一番、ITに詳しくない可能性がありましたね(笑)。

気づいたら東京で4年くらい働いていまして、徐々に飽きてソワソワして来ます。そんな折に、「海外でコンサルティングの経験を積みませんか？」と転職のお誘いメールをいただき、どこに行くのかも知らないまま即答して、野村総合研究所のシンガポール拠点に採用されました。

日系企業がアジアに進出する際の、システム導入提案から導入、運用サポートまで行う仕事で、ラオス人の上司と二人でアジアの様々な国を回って、泥臭く活動します。結婚を機に日本へ帰国し、「デロイト トーマツ コンサルティング」に転職。そこでは企業の合併や組織づくりのアドバイザーを行う部署に所属していました。

こんな感じで居住地を転々として、一つのコミュニティに長く属したことがありません。コミュニティの輪の中に入れないのは自分のコンプレックスでもあり、同時に、常に一歩引いて見ている感覚がコンサルという仕事を選んだ理由だったのかもしれませんね。

人間が人間たらしめることを実感できる場所が「銭湯」

両親は僕を海外に送り出した時点で、地元には戻って来るなくらいの感覚で、銭湯も親父の代で潰す予定だったそうです。

東京でも銭湯にはよく行ってたのですが、ある日、若い学生たちが湯船に浸かりながら合コンの反省会をし始めるシーンがありました。「待て待て、若者にとって銭湯はカフェや居酒屋と同じなのか？」そんなヒントもありながら、そもそも週末の銭湯はめちゃくちゃ混むんですよ。シンプルにみんな疲れている(笑)。

つまり、「リラックス」はこれからの社会でますます重要なキーワードになるのではないか。AI(人工知能)やロボティクスに任せることと、人間がやるべきことに分かれていくとして、人間にできることは五感を喜ばせることだと思うのです。だってVRお風呂とか嫌でしょ(笑)。

銭湯は江戸時代も令和になっても裸にならなければいけない場で、人間が人間たらしめることを実感できる場所だと考えたら、これは銭湯超熱い。よし、家業を継ごう！と都合よく考えて帰郷します。

家でゆっくり夕飯も食べられない、多忙な都会のサラリーマン生活に疲れてしまい……家族で商いをしてのんびりと暮らしていた子ども時代の方が幸福度が高いなと、恋しく思ったのも大きいです。

一方で、銭湯を継ぐだけじゃ面白くなくて、自分でもビジネスを始めないとダサいという意識もありました。

当時、高山ではまだ少なかったゲストハウスは、海外経験の長い僕ならばいけるんじゃないかと楽観的に考え、2017年1月に会社員を辞めまして、東京都の2拠点生活しながら開業準備をします。そうして「cup of tea」が生まれ、『銭湯と宿でまちづくり』の始まりです。

飛騨高山の「観光」をアップデートする、二つのチャレンジ

今後、飛騨高山の「観光」に取り組んでいくにあたり、二つのチャレンジがあると思っています。

一つ目は、観光ブームを享受できる人間を増やすこと。飛騨高山が観光やインバウンドで盛り上がるほど、ブームに乗っかっていない人との温度差がどんどん出ます。ホテルなどの宿泊業、飲食業、一部のお土産屋は大盛り上がりだけど、他の産業の方からしたら「渋滞増えるし、外国人だらけで面倒臭いな」みたいな。

この温度差が広がるほどに、街の未来に関心がある人は減り、街としての一体感がなくなり、高山の魅力が薄れていきます。古い町並みのテナントで都会の訳分かんない業者が増えるのも一例ですし、今の観光ブームって、資本主義社会で搾取される構図を作っちゃっているんです。「あれ、観光に関わる地元民さえも意外と儲かってないな……」と。

従来の観光が盛り上がれば盛り上がるほどに、観光地としてのブランド価値も街の寿命も縮まる。この流れを変えたいなと考えています。

まちづくりにおいて「無関心」が一番良くないです。ですが、「無関心じゃダメだよ」と糾弾するのではなく、無関心になってしまう原因を正していかないといけない。つまりは、もうちょっと「観光」が自分たちの生活の下支えになっている実感や、恩恵が得られる仕組みに変えていかなければなりません。

そして二つ目、新しい観光資源を創ることです。

「飛騨高山の観光」と聞くと、高山市民は全員「古い町並み」や「高山祭」を思い浮かべます。その前提で観光のこれからを議論しても、古い町並み界隈の話に限定されてしまい、しまいには「観光地にすること」が目的になってしまいます。

じゃあ、そもそもの観光ってなんでしょうか。観光のもとの意味は「その土地の威光を観察する」です。

これからの飛騨高山は、古い町並みだけにすがっていたらダメです。もちろん、先人たちが築いてきた古い町並みは僕らのありがたい資源なのですが、それは過去の遺産で食いつなぐだけであり、後世に残すものを新たに創り上げないといけません。

新しい光へとアップデートした街に魅力を感じた結果、飛騨高山へ観光に訪れる。そんな資源を作ることができたら新しい産業も発達し、この街の地力がついていくのではないでしょうか。

では、飛騨高山が掲げるべき光はなにか？僕は、これまでの価値観から脱却して考える必要があると思っています。

「どうしたら幸福度が上がるか？」飛騨高山が21世紀のレアキャラとなる

大量消費が肯定される20世紀の資本主義の延長線上で、一部の大国はこれからもどんどん競争していきます。日本がこれからどうなっていくのかを考えた時に、そんな競争社会ではアメリカや中国、はたまたインドには絶対勝てません。

経済大国の価値観から転換して、違うアプローチで生き延びていかなきゃいけない。少子高齢化と人口減少を世界で最初に経験している課題先進国・日本だからこそ、新たな価値観を提案していけるんじゃないかと考えます。

大学在学中にデンマークへ半年間の交換留学をしていたのですが、そこで大きなヒントを得ました。デンマークは世界幸福度ランキング上位を常に争う国で、高い税率の分、社会保障・教育システムが手厚かったりします。しかし、なによりも国民の思想や民度が違うのです。

「自分は何が好きで何が嫌いか」がはっきりしていますし、「どうしたら自分・社会の幸福度が上がるのか」が物事を考える上での前提になっている。

彼らのように、物質的な豊かさよりも、精神的な充足を重視するスタンスを取ることはできないだろうか。経済大国にはできない逆張りの戦い方で、21世紀のレアキャラとなる。北アルプスに囲まれた陸の孤島である飛騨高山だからこそ、独自の路線で、新たな光を見出すことができるのではないかと考えています。

飛騨高山は「ホワイトランド」？銭湯と宿でまちづくり

飛騨高山は「ホワイトランド」だと思うんですよ。競争相手のいない未開拓の市場を「ブルーオーシャン」、逆に競争の激しい既存市場を「レッドオーシャン」と表現しますが、飛騨高山は海もなければ、血みどろもない。なんでも挑戦できる余白がいっぱいあるから超面白い「ホワイトランド」。まあ、僕の造語なのですが(笑)。

自分が手を挙げて、自ら動き出せばなんでもできる土地だと思うのです。それを止める人もいないし、先にやっている人もあんまりいない。本当に面白い街だと僕は思います。

一方で注意が必要なのは、「飛騨の人は地元が大好きだ！」とか「飛騨のまちづくりは面白い！」ってよく言うけど、その飛騨って市民全員ですかね？絶対そんなことはない。誰かを取り残したまま、より良い街にしていこうぜ！と音頭を取るのはあんまり好きじゃないです。

馴れ合いではなく、街に貢献したらしっかりと報酬がもらえる社会にしていかなきゃいけないですよね。

この街をどうやってアップデートしていくか。いろいろと挑戦しながらも、具体的な手法は手探りです。でも、なんだって挑戦できるホワイトランドなのですから。僕はまず、銭湯と宿を拠点に、観光客と地域を繋げるまちづくりを始めます。僕で四代目となる「銭湯」で地元の方を、「宿」では観光客をもてなし、時に彼らが交わることで生まれる化学反応を目の当たりにするのを、とても面白く感じています。

こんなふうに、それぞれのできることで挑戦していった結果、訪れる価値あるその土地の「光」となるのではないでしょうか。それぞれが幸せな生き方を選択した結果、それが土地の光になり、地域の利益としても還元される。そんな街を、新しい世代で創っていきたいと考えています。

誰もが楽しく、ハッピーになれる飛騨高山を。世界中を飛び回り、幸せを追求するために飛騨高山に帰郷した中村さんだからこそ、取材中も一貫して「個人の幸せ」とはなにかを語られました。

では、あなたは「ホワイトランド」でなにを始めますか？どんな幸せを描きますか？

この街で幸せに、楽しく生きるために。アップデートしていくのはわたしたち飛騨人です。

連絡先

中村匠郎
https://www.facebook.com/takuro.nakamura.94

銭湯と宿でまちづくり(ブログ)
https://sento-guesthouse-local.net/

ゆうとぴあ稲荷湯
http://yutopia-takayama.net/index.html

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大正14年創業、標高3000mに位置する山小屋「穂高岳山荘」を経営する今田恵さん。大学を卒業してすぐに家業を継ぎ、1年の半分を険しい山の上で営みます。

標高3000mの山小屋で働くとはどんな日常なのでしょうか？また、今田さんが信条と語る「穂高を耕す、穂高に生きる」とは？

山々に囲まれた飛騨の地に生きる飛騨人にこそ読んでいただきたい、山に生きる今田さんのストーリーをご覧ください。

大学を卒業してすぐに、家業である「山小屋」を継ぐ

高山市で生まれました。大正14年に祖父が「穂高岳山荘」という山小屋を創業しまして、わたしも小さな頃から夏休みには必ず一週間以上、多い年には一月丸々、山の上で過ごすのが当たり前でした。

山小屋といっても、標高日本第３位（3,190m）の奥穂高岳と標高日本第８位（3,110m）の涸沢(からさわ)岳の間である、「白出（しらだし）のコル」（2,996m）に位置しています。麓から片道9時間くらいかかるため、相当頑張って登山した方しか泊まれません(笑)。

親からは「やりたいことやればいい」と言われていたものの、一人娘なのでいずれ山小屋を継がなければならない意識は少しありました。「一度は都会に出なさい」との親の勧めから、早稲田大学政治経済学部に進学します。

大学は自由闊達で過ごしやすい場所でしたね。登山やスキーのサークルに入ったり、学園祭の運営で広報局を務めたりと大学生活を満喫しました。

やがて就活の時期に入るのですが、小さい頃からMac使いだったわたしは、Apple Japanの選考を受けていました。まだiPhoneが世に出る前でしたので、先見の明があったかもしれません(笑)。ですが、就活中に父親の体調が悪くなりまして、「卒業してすぐに入社してくれたらうれしい」と父から直接請われました。選考途中で辞退しまして、家業への就職を決断します。まあ、そんな父は今も健在なんですけどね(笑)。

大学時代も夏に家業のお手伝いはしていたので、そこまで変わらない日々だったかもしれません。忙しくない時期は都会に出ていいよと言われていたので、山がシーズンオフの冬場は東京に滞在し、「広報」や「PR」の研究室で学んでいました。ただの宣伝だけではないファンづくりに興味があったのですが、今の山小屋の広報面でも大きく役立つ学びでしたね。

社会人2年目で結婚したのですが、彼は東京の通信会社に勤めていたので一緒に関東へ住み、わたしが山小屋に働きにいく「単身赴任」生活でした。2012年に父の跡を継いで代表取締役に就任し、拠点が飛騨市神岡町になります。

標高3000mの山小屋の１日

穂高岳山荘は、4月から11月までの営業となり、冬はシーズンオフで休みになります。登山のシーズンは夏ですので、7月から10月が繁忙期です。

日の出とともに出発したいお客様がいらっしゃる関係で、山小屋の朝はすごく早く、午前4時に起きて朝ごはんを準備します。ですので、スタッフは早番・遅番のシフト制です。早朝に出発して午後15時までに次の山小屋にたどり着くことで、日本の多くの山は安全を保っているんですね。

わたしの主な担当は、フロントでの受付と午前4時30分にオープンする売店でした。朝ごはんの提供が終わってからは休憩を挟み、お客様のチェックアウトが済んだら一斉にお部屋の掃除をします。のんびりする間もなく次のお客様が到着されるので、宿泊受付をしたり、お昼ごはんを出したり、忙しさのピークを迎えます。

わたしたちは標高3000mに位置する山小屋なので、隣の宿までは歩いて半日の距離となります。人命に関わるため、飛び入り宿泊のお客様を断ることはできません。最近は通信がかなり発達しているので電話予約はできるのですが、天候や体調の関係もありますので仕方ない部分もあります。宿泊定員は250人なのですが、土日の混雑している日などは、「今日の部屋割りどうする？！」とシビアな調整をその場でしていきます。

食料品や燃料などの物資は、月に2回、ヘリコプターで運んでいます。天気によってお客様の数が大きく増減するため、発注の数の調整はもちろん、運んだ物資をきちんと管理する技術が求められます。資源には限りがあるので、掃除の時間・炊事の時間を調整したりと効率良く、かつ人工的な音をなるべく立てないように工夫していますね。スタッフの経験や腕に頼ってしまう部分ですが、少しずつマニュアル化していけるように頑張っています。

相当な山好きが集まる場所ですので、接客をしていても楽しいですね。とても好きな仕事なのです。

登山の魅力は「シンプルに楽しい」ところ

登山の魅力は「シンプルに楽しい」ところですね。もちろんある程度の技術は必要なのですが、基本的には目的地まで登り歩いて、到着したらすごく楽しい(笑)。とくに、山で食べるごはんは意味が分からないくらい美味しいです。

それと景色は見たことないくらい綺麗ですよ。山で10年以上働いているわたしも、「こんなの見たことない」ってほど綺麗な景色に出会う時が今でもあります。またそれが、写真やビデオに撮っても伝えられるのは1/100くらいなのですよね……肉眼には敵いません。

都会や街の中で生活していると、身体の感覚や自然の中で生きるということが分からなくなっちゃうんです。災害時にだけ、自然の脅威ってクローズアップされがちですけど、普段から街やインフラが自然の中に人の居住空間を作っている。それが見えづらくなっていますよね。

ですので、衣食住をバックパックに詰め込み、自分の身一つで登山をすると、「自然ってやっぱり強いんだ。人間はなんてちっぽけなんだ」ってすごく感じるんです。こんなに大きい自然と小さいわたし。とっても気持ちが良い感覚ですよ。

とは言え、登山の装備はすごく大事です。登山用の装備の有無で、快適さや安全性が全く違います。この10年でお洒落で機能的な製品がどんどん生まれていますよね。野外フェス文化の影響やメディアの努力のおかげで、登山界にもその流れが来ました。せっかく登るのであれば装備にも少しこだわっていただきたいです。

若い人にも登山の裾野が広がってきて嬉しいのですが、これから日本人全体の数は減っていくので、外国の方もどんどん受け入れていきたいです。実は標高3000mの山小屋でクレジットカード決済にも対応したのです！これは山小屋界隈では画期的なことなんですよ(笑)。通信がそもそもできない状況から、そんなに強くはないですがFree Wi-Fiも整備しました。海外から来たお客様にとっては安心ですよね。

「穂高を耕す、穂高に生きる」

祖父とは直接話したことはないのですが、祖父が遺した言葉である「穂高を耕す、穂高に生きる」はわたしの信条です。その土地を借りて、耕して育てて、自分も生きさせていただいている。その土地を壊さずに少しずつ良くして、次の世代に託していく。そんな想いの込もった言葉なのです。

日本の多くの山は信仰の対象となり、修験者が修行の場として宗教登山をされていた歴史があります。ですが穂高はあまりに険し過ぎて、近代までは未開の地に近かったのです。簡単に言えば、人間の行くところではないとされていました。自分たちでも「なんでこんなところで住んでいるんだろう」と思う瞬間があるくらいです(笑)。

そんな場所でわたしたちは、父が創り上げたインフラを管理して、祖父が発見した水源から水を引いて営んでいます。父はめちゃくちゃ考えて、ヘリコプターの尾部回転翼をもらって、自家製風力発電機をつくったくらいです(笑)。大工仕事や水道工事なども基本的には自分たちでやります。先代・先先代たちが耕して、引き継いできたおかげで暮らしができているわけです。

そしてそれは穂高に限ったことではなく、普段住んでいる飛騨の街も同じで、先人たちが一生懸命つくってきた積み重ねがあって、今の街の姿があるのだと実感します。

これからの時代は街を成り立たせるのは難しくなっていくかもしれません。であるならば、新たな技術や思想で、少しずつ更新していくことが大事だと思うのです。一気に何かを変えてしまうと、誰かが痛い思いをしたりとか、否定される人がいたりとか、必ずどこかにしわ寄せがいきます。山小屋も少しずつ少しずつ変わってきました。

穂高岳山荘は去年に95周年を迎えたので、もうすぐ100周年です。わたしは三代目として、基盤をよりよくして次世代に渡していきたい。できたら、みんなで耕していけたらうれしいですし、飛騨の人はこんなに近くに山があるすごく贅沢な環境です。まずはこの夏、穂高に限らず、山に遊びに来てくださいね。

山々に囲まれた、人里離れた飛騨の地に住むわたしたち。

毎日目にする山のその頂を、登る人たちがいれば、迎え入れる人もいる。

「穂高を耕す、穂高に生きる」

標高3000mの山の上では、尊い営みが脈々と受け継がれているのでした。

連絡先

今田恵(いまだめぐみ)
https://www.facebook.com/imadameg

今田恵Twitter
https://twitter.com/imadameg

穂高岳山荘 公式ホームページ
https://www.hotakadakesanso.com/

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高山市初田町で「気軽な大衆居酒屋 あじ平」を経営する角岡 真一さん。

新鮮な海の幸から飛騨を代表する郷土料理まで、幅広く味わえる居酒屋として人気を博している「あじ平」ですが、現在の人気店に至るまではさまざまな試行錯誤の日々がありました。

「高山の夜が楽しくなります様に。」そんな願いに込められた角岡さんの想いとは？
一杯飲みに行く前にぜひご一読ください！

「あじ平」と共に生まれ育ち、上京を経て店長に

高山市初田町で生まれました。父親はホテルや旅館に勤める料理人だったんやけど、僕が生後10ヶ月の時に独立して「あじ平」がオープンします。あじ平と共に成長してきまして、中学生くらいからお店のお手伝いもしていたかな。

父親から「やりたいことをやってみたら」と言われとったんやけど、漠然と生きていた僕は高校を卒業してからもずっとお店を手伝っていました。正直、商売という感覚ではなくてただただ惰性で・・お店のために何をしたら良いかも分からなかったです。

主体的になれない環境を変えたかったのと都会への憧れもあり、24歳の時に上京します。東京一の繁華街で特殊な職業に挑戦してみたくて、新宿歌舞伎町の麻雀屋に務めました。仕事内容としては接客対応はもちろんあるけれども、お客さんと麻雀するのがメインです。麻雀は4人じゃないと打てないからね。詳しくは言えないけれど、給料もすぐになくなったな(笑)。2年間ほど働きましたがすごく良い経験やったね。

高山に帰ってきてからは父親と話し合って、「あじ平の店長」を名乗ってお店を回すようになりました。時代背景もあったけれど、当時は年商が全盛期の半分くらいまで落ち込んでいたんやさな。自分が責任を持って、お店を成長させる意識で関わり始めた。

まずは手元のものを変化させようと、七味を高山産に変え、お塩も魚介類の産地に合わせて北陸産に。ホワイトボードに書いていた日替わりメニューを手書きにしたりと、あまりお金がかからないことばかりやけど、手元は宴会中もずっと見えているところやからね。

メニュー表も何回も書き換えてラインナップを試行錯誤したりと、3年くらいは目の前のことで精一杯やったね。夢中で働いた時間やったけれど、地元の同業者の繋がりに助けられることがたくさんあったな。

飲食業は、すごくシンプルで分かりやすい商売

ある程度、お店の基礎ができた段階で、店名を「気軽な大衆居酒屋あじ平」に変えました。昔は「魚道楽 あじ平」だったんやけど、メニューの価格は安くなっていて、お客さんのイメージが合わない気がしたのさ。

気軽な大衆居酒屋のイメージをどう作っていくのか？目指すべきコンセプトがはっきりしたからこそ、ホームページだったりとお金をかけるべきところも分かった。後はより数字を見るようになったのかな。どうすれば売上が上がるのか意識したら、スタッフがだんだん増えていき、業績も回復していったかな。

飲食業の面白いところは、すごくシンプルで分かりやすい商売やよね。お客さんの方から足を運んで来てくださり、僕らはお給仕をして飲食を楽しんでいただく。最後にお金を受け取って「ありがとうございました」とお伝えしたら、「ありがとう」や「美味しかったよ」と返ってくる。起承転結が短い商売やからこそ、日々試行錯誤していろんな挑戦ができる。

観光客のお客さんは昔は正直少なかったけれど、最近増えてきたな。ある程度、どんな食材でもあるメニュー構成に変えて、郷土料理も増やして、地元のお客さんに紹介してもらいやすいお店にしていった結果かな。特に注力しているわけではないけども、海外のお客さんもよく訪れるんやさ。5年前は1週間に一組程度だったのが、今は1日に数組ほど。ありがたいことやな。

やけど、飛騨の観光客向けの食では「飛騨牛」ばかりが押し出されているような気がする。確かに美味しいけれど、高山に来てもらって飛騨牛だけ食べて帰るのはもったいないかな。「漬物ステーキ」や「ほうば味噌」のように食べて美味しくて、帰ってからも話題になりやすい郷土料理もある。

それと、飛騨高山は観光の街ではあるけれど、夜の観光が弱いよな。治安が良い地域ではあるんだから、活気のある夜の街をつくっていきたい。あじ平は気軽な大衆居酒屋だからさ、ガラガラだったらその雰囲気は楽しめないのよ。「高山で泊まって飲まないの？もったいないなあ」と言えるくらい、高山の楽しい夜をみんなで創っていきたいな。

味と雰囲気を楽しめる「気軽な大衆居酒屋」を守り続けていく

日本全体で少子高齢化が加速しているよな。生産年齢人口(15歳〜64歳)が減っていて、特に飛騨地域は減少のスピードが速い課題先進地域。なにか解決していく方法があるといいよな・・。飲食業界や旅館・ホテルといったサービス業が一番初めに打撃を受ける職種やから、もっと危機感を持って取り組んでいかんと。

あじ平では基本的にスタッフ同士の紹介で仲間を集めています。求人広告を出すのもいいんやけど、お互いに気持ち良いマッチングに到るまでは難しいわな。その点、スタッフの紹介であれば信頼できるし、スタッフ側も知っている者同士で良いお店をつくっていける。

当面の目標は、正社員の休みを増やすことやな。飲食の従業員って働く日数や時間が多いんやさな。残業なしの8時間労働はできているから、週2日しっかり休めるようにしていきたい。従業員が気持ち良く働けない場所じゃ、お客さんも楽しく飲めんやろ。

でもやっぱり店舗も増やしていきたいな。せっかくなら高山駅前で、観光客向けにコテコテの居酒屋をやってみたい。社員が大変にならないように、どうしたら上手く両立できるのかを考えているところなんや。

いろんな挑戦を広げたいけれども、あじ平はコンセプトを変えずに続けていきたい。昔ながらの居酒屋が最近では減っているからこそ、味と雰囲気を楽しめる「気軽な大衆居酒屋」を守り続けていく。それが僕の決意でもあり、飛騨高山の夜を楽しくするためにあじ平ができることなんやさな。そう信じとる。

数多くの飲食店が軒を連ねる飛騨高山。どのお店にも歴史があり、受け継いできた想いがあります。ただ、飲んで食べて消費するだけの時間ではなく、そんな想いに触れることで、今日の一杯がより味わい深いものとなりますように。あじ平は今日も、飛騨高山の夜を楽しく賑やかに彩ります。

連絡先

角岡真一
https://www.facebook.com/shinichi6767

気軽な大衆居酒屋あじ平
https://www.facebook.com/ajihei.jp/

公式ホームページ
http://www.aji-hei.jp/index.html

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高山市清見町で「株式会社SUNRISE CATTLE FARM (旧 足立牧場 )」を経営する、酪農家の足立松吾(あだちしょうご)さん。SCFは岐阜県下最大級の牧場であり「飛騨牛乳」の総生産量の1/3を担っています。

父親の病気をきっかけに、若くして家業を継いだ足立さん。日夜、牧場で乳牛と向き合いながら描く足立さんの想いとは？飛騨牛乳の魅力と現状は？きっと読んだら飛騨牛乳が飲みたくなっちゃう。濃厚な飛騨の牧場物語をどうぞご覧ください。

父の遺志と共に、足立牧場を継ぐ

高山市新宮町で生まれたな。「足立牧場」を家業とする足立家の長男で、物心つくころから牛と一緒に育った。将来のことは考えていなくて、漠然と北海道酪農学園大学に進学したんやな。動物は好きだったけれど酪農業に特段の憧れはなくて、むしろ車関係の仕事に興味があったから、自動車関連の会社に内定をもらっていた。

でも大学を卒業する直前、親父に病気が見つかったのな。それで家業を継ぐために内定をお断りして、まずは愛知県の大きな牧場で2年ほど修行してきた。結局、就職した1年目に親父は亡くなってまったな。ちょうど牧場の経営規模を拡大するタイミングで親父は無念やったと思うし、そっからの経営は本当に大変だった。

実は親父が病床から、相談役として経営を任した方がいるんやさ。その方は二つ返事で引き受けてくれた。感謝と信頼しかないな。その人が親父の代わりに俺を怒ってくれる。自分にとって大きな存在なんやさな。そうして親父の友人たちや同業者のみんなに支えられたから、俺も腹を括れたかな。

それから10年間は壮絶やったけれど、おかげさまで今では、岐阜県で一番大きな規模の酪農家になった。足立牧場では400頭弱の乳牛を飼育していて、一日に約11トンの牛乳を絞っている。牛一頭当たりの平均乳量で言えば、質も量も成績良い牧場として認知されているのは嬉しい。岐阜県は酪農が有名な地域じゃないから、鼻を高くして言えることではないけどな。

「飛騨牛乳」の産地を守るプライド

酪農の仕事のメインは搾乳。牛の乳搾りやな。朝5時の搾乳に始まり、深夜1時の搾乳で終わる。搾乳の他は牛舎の掃除とか、やっぱり生き物と関わる上でどうしても多少の汚さは拭えないな。搾乳した牛乳は「飛騨牛乳・飛騨酪農農業共同組合」を中心に卸して、「飛騨牛乳」として消費者の皆さまの元に届くわけやな。

この「飛騨牛乳・飛騨酪農農業共同組合」は、実は日本でも古い歴史がある乳業メーカーで、「飛騨牛乳」は飛騨地方の17の酪農家で生産された牛乳で100%できているんよ。いや、当たり前に思うかもしれんけれど、実はほとんどの乳業メーカーはいろんな産地から牛乳を買って混ぜているから、生産者が特定できない。その点、飛騨牛乳は日本中探しても数少ない、生産者の顔が見える乳業メーカーなんやさ。

その飛騨牛乳全体の1/3は足立牧場が生産しとる。つまり、足立牧場でなにかのミスがあったら飛騨の牛乳の流通が止まるわけやな。消費者の口に安全なものを届ける責任は重大やけど、飛騨牛乳や産地を守っていくためには質の良い牛乳を安定して生産しなければいけない。それはプレッシャーでもあり、誇りでもあるわな。

飛騨って食べ物が美味しいよな。お肉も野菜もお米もお酒も。その根本は水と空気が美味しいから。牛乳はほとんど水分だから、そりゃ必然的に美味しい。質には自信があるから観光客にも飲んでもらいたい。でも飛騨に遊びに来て「牛乳を飲みたい」とは思っていないよな。「飛騨高山」や「飛騨牛」のブランドに比べたらイメージ負けしとるし、初見の方だと「パイン牛乳」は手を出しづらい(笑)。飲んでもらえたら美味しいはずだから、地元民の強い推薦が必要やと思う。

乳価も上がっているし、自社ブランドでいろんな加工品を作れたりとか選択肢は増えている。当然、いろんなリスクはあるけれどな。足立牧場の規模拡大とともに、飛騨牛乳を広めていけたらうれしい。そのためには引き続き、地元の方に飛騨牛乳を愛してほしいし、面白いアイデアがあったらぜひ教えてほしいな。

「足立牧場で働きたい！」そう言ってもらえる大企業へ

働く場所を探すときに、選択肢に「農業」は入っていないよな。もっと言えば、酪農に限らず農業全般は下に見られがち。気後れするかもしれないし、大変な割に給料が安いイメージがあるかもしれない。だけど、専門知識が必要なのはどの業界も一緒だからさ。

地元の若者の就職希望に入る企業にしていきたいから、福利厚生を充実させていきたい。今年は5人の新卒社員を雇って月に7日休みまで実現できた。休みも自由に決められるから柔軟なシフトに対応できる。農業系の企業ではそこそこの方やと思う。「足立牧場で働いてるのいいなー！」って言われたい(笑)。夢や希望を持てる企業や業界にしていけば、従業員も誇らしいはず。

酪農家や酪農に携わる関係業者がしっかり儲かる地盤を創っていきたい。儲けることは社会貢献の一つ。儲けたお金を地域で使って、税金も納められる。足立牧場も盤石ではないから、今は地盤を強化している段階。乗り越えていけたら面白いし、その原動力は従業員の笑顔や熱量かな。

親父と直接言い合えなかった後悔はあるけれど、親父が残してくれた人の繋がりや信頼に支えられている。今までは親父が築いてくれたものを引き継いだだけで、これからは俺が創っていく。岐阜県一の酪農家だと、みんなが胸を張って言えるまで成長したい。だけどおごらず謙虚に、魅力ある牧場にしていきたいな。それが親父との約束なんやさ。

人生の荒波に翻弄されながらも、従業員と共に牛舎から夢を描いてきた足立松吾さん。飛騨人にとって馴染み深い「飛騨牛乳」の生産過程には、真っ直ぐな男の生き様がありました。その意思を受け継ぎ、飛騨牛乳を守っていくのは飛騨人一人一人なのかもしれません。なによりも足立さんの覚悟の深さと同じだけ、今日も飛騨牛乳は美味しいのです。

連絡先

足立松吾 (あだちしょうご)
https://www.facebook.com/shougo.adachi.52

足立牧場 公式ホームページ
http://www.adachi.farm/

足立牧場 お問い合わせはこちら
http://www.adachi.farm/inquiry.html

飛騨牛乳・飛騨酪農協同組合
http://www.hida.or.jp/index.php

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「『売り手』と『買い手』がともに満足し、『社会貢献』もできるのがよい商売である」そんな近江商人の心得「三方良し」を経営理念に、高山市で屋台村「でこなる横丁」や常設エンターテイメント「でこなる座」を経営する、株式会社Tri-win代表取締役社長の伊藤 通康(いとうみちやす)さん。

両親はスーパーマーケット「主婦の店」を経営し、今の事業に携わる前は、高山市民なら誰もが知っているスーパーマーケット「バリュー」を経営していた伊藤さん。

なぜ、スーパーバリューを閉めたのか？でこなる横丁やでこなる座はどんな経緯で生まれたのか？伊藤さんの挑戦し続ける姿勢の裏には、一貫した「三方良し」の経営理念がありました。

「バリューの魚コーナーは面白い」バリュー岡本店での挑戦

飛騨市神岡町で生まれ、高山市で育ちました。両親は「主婦の店」というスーパーマーケットを数店舗経営しており、小売業を営んでいる親族が多い家系だったこともあって、「いずれにせよ物を仕入れて売るなら、スーパーを継ごうかな？」と考えたのが高校生の頃でした。

神奈川大学経営学部に進学しまして、僕が大学を卒業する年に初めて、進路について父と話しました。「お前が継ぐなら店をいくつか畳んで、大型店舗をつくる」そう父が宣言しまして、高山市内で初めての大型商業店舗となる、今はなき「バリュー岡本店」がつくられることになります。

当時、飛騨地域のスーパーは水産品が弱かったのです。塩イカや塩サバといった塩漬け品に、生魚はカチカチに凍ったサンマとサバ程度しか買えません。そこで魚種が豊富な金沢のスーパーに就職し、1年ほど修行してきました。そこで得たノウハウや仕入れルートが、水産品に強いバリューのイメージを定着させていきます。

例えば、水産品をメインにしたバーベキュー用セットを高山で初めて販売しました。「ホタテ、エビ、イカの詰め合わせが380円。3パックまとめ買いは1000円！」のセールが、夏休みシーズンに飛ぶように売れるんですよ。年末には食べやすくカットしてあるカニを売ったり、本マグロを一尾丸々仕入れてきたり・・(笑)。他にもかなり珍しい魚を仕入れては売っていたので、「バリューの魚コーナーは面白い」とお客さんに言われると嬉しかったですね。高山市の水産品の消費動向には、なかなか貢献度が高かっただろうと自負としています。

大体400坪クラスのスーパーで年商8億円ほど売り上げれば採算が合うのですが、最盛期のバリュー岡本店は年商32億円！駿河屋アスモさんやバローさんができて徐々に売上は下がりましたが、それでも10年くらいはバンバン商品が売れる時代が続きましたね。

「安売り」って誰がハッピーなの？バリュー閉店の決断

競合他社が増える中で、バリュー独自の強みを増やしていかなければならない。そんな背景もあって、高山市内にはディスカウント(低価格)ストアがなかった当時、アイスクリームの半額セールやお菓子の常時2割引といった定価を下回るほどの割引をバリューが先行して始めていました。だけど、10年くらいスーパーを経営して気付くんです。「安売り」って誰がハッピーになっているのか分からない。

激しい価格競争をした結果、お店はまず儲からないですよね。売上が増えなければ、スタッフの給料も上がらない。さらには、大量製品を安く仕入れて売るって仕組みを作っちゃったから、地元の細々とした生産者が倒産する。「この街の定価販売が壊れてしまう」と問屋さんから言われ、地元の取引先との関係性も悪化した時期もありました。いろんなセールを試しましたが結局、値下げをしてもみんなが幸せにならないんです。

打開策が見つからない中、知人の経営者から店舗を売って欲しいと相談され、バリュー岡本店を閉める決断をします。お店を閉めるにはものすごくお金がいるんです。従業員も100人近くいましたが、ここで決断しなかったらもっと大変なことになる。

従業員全員に給料と退職金を出して、次の就職先も見つけてきました。そうして事業売却をおこない、残ったのは借金と他に保有していた土地のみ。実質マイナスから新たな事業がスタートします。

三方良しの「でこなる横丁」で、「夢を叶える」挑戦を応援する

唯一の資産である土地を生かして、この街に新たな価値を生み出す「三方良し」の事業をやりたい。だけど、プレイヤー(売り手)が満たされるためにはどうしたらよいのだろうか？いろいろ考えたのですが、プレイヤーの「夢を叶える」挑戦を応援したいと思いました。

調査をした結果、飲食業は「自分のお店を持ちたい！」といった夢を抱いている方が多く、しかし高山市内にある物件は大きすぎて独立のハードルが高いことに気づきます。

じゃあ小さい規模ですぐに始められる屋台はどうだろうか？お店を小さくすると点になってしまい、お客さんを呼ぶのに時間がかかりますが、点が小さいならくっつけて線にしたら良いですよね。線が重なって面となり、目立つようになれば集客力もアップする。一括して広報もできる屋台村を創ろう！

そうして飲食業に絞り、夢を抱いたプレイヤーが集まってみんなで挑戦する。昭和レトロな雰囲気で、地元民も集えて観光客も楽しめる。高山まちなか屋台村「でこなる横丁」が生まれました。

ちょうどその頃、高山駅前に大手の居酒屋チェーン店ができまして、高山の繁華街である朝日町は少しシェアを取られていました。お客さんを取り返すためには一店舗の努力では限界があり、行きたいと思うゾーン(区域)を作らなきゃいけない。

でこなる横丁がその一助になりながら、同時に昔から朝日町を担ってきたお店さんともハッピーになりたい。ですから、朝日町の居酒屋で1次会をした後、でこなる横丁には2次会で来ていただけたら良いのではないかと考えました。広い店舗をつくらず、営業時間も遅く設定しているのは朝日町と共存するため。まさに三方良しのビジネスですよね。

人が集うから文化が生まれ、やがて仕事が生まれる。それは人類の歴史が証明していることです。僕はでこなる横丁が地元の先輩方と若者が出会い、交流する場であってほしい。そうしてみんなで、でこうなっていきたいのです。

株式会社Tri-winとして、「でこなる座」を始め挑戦し続ける

「でこなる横丁」はこの数年で、当初思い描いていた形に近づいて来ました。そろそろ次の事業を用意しないと、会社としては停滞期が来ます。飲食業以外に、夢を持ちながらその実現が難しい業界はどこだろう？探していく中で「伝統芸能」に行き着いたのです。プロとして熟練した芸を磨いているのに、その道一本では稼げない現状がある。やはりパフォーマーとしての社会的地位を確立するには、仕事として稼げていることを世に示す必要があります。

正直、エンターテイメントは専門外です。だけど、専門家を巻き込んでビジネスとして成立させるのが僕の仕事。ちょうど日本では国家戦略としてインバウンド(訪日外国人旅行)が進んでおり、飛騨高山には外国人を受け入れたいエネルギーが溢れている。日本の伝統芸能を披露するべく、波が来ていますよね。そうして「でこなる座」の構想がスタートします。

演者が集い始め、高山別院をお借りしてステージ公演を始めました。常設のエンターテイメント事業としてステージを建設するつもりでいたのですが、街中の土地の確保に難航していたんです。そんな折「イータウン飛騨高山」のスペースが空いていまして、じゃあイータウンの中に作ったら工期も短くなり、建設費も抑えられるんじゃないか？という発想から、2019年3月に「でこなる座」がイータウン内にオープンしました。

外国人観光客の方にも情報が届き始めて、少しずつお客様が集まるようになってきています。だけど、まだまだこれからですね。地元の方にも楽しんでいただきたいので、飛騨地方3市1村の方限定で「地元割」を始めました。ぜひ一度、遊びに来てみてください。

日々の仕事や生活の中で、自分の死に際をすごく考えます。僕の生涯は周りにどんな影響を与え、残せるものがあるのだろうか。生き様とイコールですよね。考えれば考えるほど、もっと挑戦したい気持ちが湧いてきます。だって、飛騨から若者がいなくなってしまう原因は、この街で夢が叶うイメージが湧かないところにあると思うから。飛騨で生きる先輩の仕事として、僕は夢が叶えられる環境をつくりたいし、自分自身が挑戦し続ける姿を見せたい。

そんな想いもあって2019年2月、それまで数十年「株式会社主婦の店」だった社名を、「株式会社Tri-win」に変えました。創業期から一貫した経営理念である「三方良し」の「Tri」に、挑戦する「try」をかけています。

飲食業は「でこなる横丁」、伝統芸能は「でこなる座」と、まだまだ「でこなるブランド」は多岐に広げていきたいと思います。飛騨でも頑張ったら面白いことができる。そんな可能性を示すのが、47歳を迎える僕の役割なのかもね。

父から受け継いだ大きなお店を閉める決断も、飛騨の地にまだなき新たな事業を始めることも、伊藤さんの半生は大きな挑戦と覚悟の連続でした。

伊藤さんの夢はまだまだでこうなり、その生き様は次世代の飛騨人のチャレンジの礎となっていきます。「でこなる」ブランドの今後の展開に注目です。

連絡先

伊藤通康(いとうみちやす)
https://www.facebook.com/michiyasu.itou.1

高山まちなか屋台村「でこなる横丁」公式Facebook
https://www.facebook.com/dekonaru/

高山まちなか屋台村「でこなる横丁」公式ホームページ
https://dekonaru.com

「でこなる座」公式ホームページ
https://dekonaru-za.com/

でこなる座公式Facebookページ

https://www.facebook.com/dekonaruza

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